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全美首席胃腸科醫師健康祕訣
迷思三：內臟手術後吃稀飯 事實：未充分咀嚼難消化
有住院經驗的人大概都知道 , 醫院常讓住院病人吃稀飯。特別是剛接受完內臟手術的病人 , 「為了減輕胃腸的負擔」, 伙食通常先供應稀飯。
看起來似乎是為身體著想 , 其實是很大的錯誤。我對剛接受完胃部手術的病人 , 一開始就供應普通伙食。為什麼普通伙食比稀飯好 ? 只要了解酵素的作用即可明白。普通伙食的好處 , 是需要充分「咀嚼」。
咀嚼可以促進唾液的分泌。唾液中含有消化酵素 , 藉著咀嚼 , 酵素與食物混合 , 可順利分解食物 , 幫助消化與吸收。稀飯成糊狀 , 無需費力咀嚼即可吞嚥 , 由於未混合充分酵素 , 因此不易消化 , 反而是需要咀嚼的普通伙食消化良好 , 形成了十分諷刺的結果。我有時在胃部手術的三天之後 , 就提供病人一般的壽司 , 但會叮嚀病人 : 「每一口要咀嚼 70 次。」不僅限於病人 , 對一般人而言 , 充分咀嚼也可以幫助消化吸收 , 特別是沒有腸胃毛病的人 , 最好平常就養成咀嚼 30 50 次的習慣。
醫院伙食經常可見的另一個錯誤是「牛奶」。牛奶含有的住要養份有蛋白質、脂肪、糖份、鈣、維生素。 由於富含人們普遍缺乏的鈣質 , 因此非常受歡迎。但事實上 , 說牛奶是最不易消化的食物絕不為過。
文章摘錄自：不生病的生活-全美首席腸胃科醫生的健康秘訣
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