TVBS – 2012年11月14日 下午7:21
儘管距離過年還有3個月，但今年超商卻提早推出年菜預購，除了要搶攻20億元的年菜商機，更想跨足到年產值50億的火鍋市場，所以這回不只跟名廚合作，更找來知名麻辣鍋店助陣，而看準小家庭和單身族數量逐年增加，更頭一遭設計「單人份佛跳牆」。
蒸籠蒸煮，但陣陣白煙裡的佛跳牆，怎麼尺寸看來有些不一樣，原來是超商業者頭一遭推出的「單人份佛跳牆」。超商經理林立莉：「我們其實看到有一些新的客層，例如小家庭以及單身族，預估在今年整個業績來講，會相較去年成長1成左右。」
份量相對迷你，單人份佛跳牆450G，含甕賣269元，大份量佛跳牆3400G，賣3888元，同樣有鮑魚、海參，但單人份佛跳牆每克價格高了些，平均每克16.7元，除了單身族群，目標還鎖定小家庭，找來故宮晶華設計4人套餐外，也跟知名麻辣鍋店滿堂紅合作。
幾乎是名廚、名店打對台，競爭品牌則找來水蛙師合作佛跳牆，800元以下年菜，再比過去增加近2成。超商經理楊松錞：「今年因為景氣比較趨緩的關係，我們在年菜的設定上，其實大概有7成的商品，大概都在400元到800元的區間，小(家庭)套餐品項增加雙倍以上。」
以年菜定價區間來看，400元以下占15%，400到800元最多，有70%，超過800元商品，大約只剩15%，比價格、拚知名度，是因為超商打算在20億的年菜市場，擴大原有的3成比例，只是相對於現做菜色，超商年菜得復熱，想把市場版圖做大，口味恐怕得再突破。
全站熱搜
留言列表
{{ article.title }}