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東森新聞 – 2012年11月21日 下午4:14
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越貴越好賣 麵包產業也走M型化
國內現在有不少高檔麵包店，主打精緻化和品牌化，就算麵包賣得超貴，一個就要一兩百塊，民眾還是搶著買單，傳統麵包店業者坦承，這是傳統麵包店最弱的一環，要是不趕快轉型，恐怕越來越多店家做不下去。
走進台北東區的高檔麵包店，櫃子上麵包一字排開，每個都要一百多元起跳。這個黃金麵包只用法國小麥製作，要價約兩百元。底下的紅梅塔晶瑩剔透閃著光芒一片155元，號稱甜點之王的馬卡龍，小小一盒就要價上千元。
挾著法國原汁原味的高檔麵包店，再加上華麗的裝潢，強打精緻路線。雖然價格貴，客人依舊搶著買單。端出剛出爐的麵包，排隊民眾馬上熱烈搶購，吳寶春在國際賽贏得大獎，他的麵包店從此聲名大噪。不管麵包開出甚麼價格，照樣賣得很好，一年甚至可以賣出一億元以上的麵包。
台北市糕餅公會理事長張國榮說：「財團可能塑造這個品牌，用這個品牌帶動它烘焙產品的價值，這個是傳統麵包店非常弱的一塊。」業者說得直接，現在的麵包產業也走品牌精緻化，傳統麵包店很難對抗。走出傳統思維，把麵包蛋糕做得更精緻、更討喜，才能讓麵包價值提高，提升競爭力。
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